「川越蔵プリン」新発売

010/11/22　日本経済新聞を抜粋編集

　野菜加工業のスギヤマが、卵黄や牛乳などにサツマイモのペーストを混ぜてイモプリンをつくった。濃厚な味で、スイートポテトよりなめらかな食感。サツマイモが名物の埼玉県川越市のイモを利用した。県や早稲田大学などの共同研究で生まれた独自技術を活用し、比較的低温で蒸した結果、イモの糖度や風味が増したという。